ЗОЛОТАЯ КУРКУМА НА ЛАДОШКАХ РАДХАРАНИ
Помните эту красивую историю о том, как мыла маленькая Радхарани свои покрашенные ладошки от золотистой куркумы в кунде ...и стала вода золотистого цвета...
Куркума - универсальное средство: и как ароматные специи горьковатого вкуса, и пищевой краситель для блюд, и лекарство от множества болезней...
и косметическое средство для женской красоты...незря именно куркума была на ладошках у прекрасной Радхарани.
ЗОЛОТОЕ МОЛОКО
Известный рецепт среди поклонников йоги.
½ чайной ложки порошка куркумы заварить 1/5 стакана кипятка, настоять минут пять и добавить чайную ложку мёда, размешать и долить таким же количеством горячего или холодного молока. Пить утром, натощак, или вечером перед сном.
ЧАЙ
½ ложки куркумы завариваем стаканом кипятка, добавляем 2-3 штучки гвоздики, ложку мёда. Выпиваем в один-два приёма. При непереносимости мёда заменить коричневым сахаром. Этот напиток очень быстро помогает при простудных заболеваниях.
КЕФИР
½ чайной ложки куркумы залить небольшим количеством кипятка (пару столовых ложек), дать распариться пару минут, добавить немного мёда, размешать, долить 150-200г кефира. В блюда куркума добавляется для вкуса и цвета: на 1 кг. еды - четвертинку чайной ложки.
ХРАНЕНИЕ
Для использования куркуму можно заварить кипятком в маленькой посудинке, сразу пару столовых ложек, потом проварить на водяной бане минут десять. После охлаждения хранить в холодильнике, плотно укупорив. Приготовленную пасту можно добавлять в чаи и маски. Если после принятия напитков с куркумой последовал выраженный послабляющий эффект, а вам он нежелателен, возьмите пряность в меньших количествах: 1/3 или 1/4 чайной ложки. Уже через несколько дней улучшится цвет лица, подвижность суставов, лёгкость в пищеварении.
МАСКА ДЛЯ ЛИЦА
Состав: 1 ч. л. куркумы, 1 ст. л. сливок, 1 ч. л мёда. Смесь наносится на зо мин. После смывания протереть лицо тоником для снятия желтоватого оттенка.
БАЛЬЗАМ ДЛЯ ТЕЛА
¾ стакана сахара, 2 ч л куркумы, 1/3 стакана растительного масла, 1 столовая ложка молотого кофе. Бальзам применяется для тела при массаже и обёртываниях. Смыть через двадцать-тридцать минут. Для устранения желтизны использовать кефир.
Куркума имеет стойкие красящие свойства, поэтому все составы нужно делать аккуратно, можно в перчатках.
А теперь посмотрите на цветы куркумы: Растение семейства имбирных и в диком виде растет только в Индии.
Хороший жанр – рассказ. Можно
писать немного и о чем угодно. Это по мне. Хочется писать. Но нет для этого
видимых ярких причин и событий. Не напишешь же, что вчера выпали огромные
сугробы пушистого, алмазами искрящего снега. И я с удовольствием в них ныряла, с
абсолютной легкостью разгребая ногами их высокую невесомость. И совершенно
бесполезно писать, что сегодня снег осел, превратившись в толстый непробиваемый
наст, и стало невыносимо холодно – за тридцать. Зато можно написать о том, что
вчера, придя ночевать в храм…
Вы вообще замечали, чем пахнет тюменский храм?
Совершенно по-особенному. Пахнет полами, которые моют два раза в день – просто
продырявленный уже должен быть линолеум, изъеденный и протертый до дыр, но он
почему-то держится стоически (я бывала в храмах Омска и Екатеринбурга, там – не
двухкомнатная квартира в большом доме, как у нас, а частные дома. И такой
стерильности, само собой, нет). Пахнет самым свежим и антисептичным из двух
самых свежих и антисептичных запахов – ароматической глиной. Она лежит в
узеньком шкафчике, в котором так же покоятся все прочие пуджарские прибабахи и
навороты. Глину каждый вечер и каждое утро достают пуджари для нанесения
тилаки, а в воскресенье неутомимая Преманджана омывает специальным составом из
этой глинки и розовой воды или наших самых красивых на свете Божеств или
Прабхупаду. Очень тонкий и умытый запах. Здесь так же все пропахло
благовониями, железной посудой, мешком с отрубями, мешком с мукой, полотенцами
кухонными и гамчхами для омовения, ажурными шторами и горой вязаных крючком
допотопных ковриков. Коврики давно должны уже развалиться, но пока стоически
живы, только слегка истончаются, и их каждое утро кто-нибудь раздает во время
службы преданным, привычным и быстрым жестом посылая в плавание по скользкому
полу… Пахнет двумя деревцами Туласи в нарядных малиновых юбочках (сейчас зима,
и они немного побаливают – редкие листья на осиротевших веточках), многочисленными
коробочками с одеждами Божеств и огромной волшебной шкатулкой с Их украшениями,
которая раскладывается веером…Мечта всех девчонок всех стран и народов – такая
коробочка с украшениями!!!... Но больше всего в нашем храме пахнет смехом и
голосами веселого пчелиного роя преданных, которые придут завтра, в дверях уже
крикнут или прошепчут или скажут «Харе Кришна», - и обязательно всем улыбнутся…
Ну, вот.
Придя ночевать в храм, я очень любила побыть наедине с Божествами, пока не пришла
моя напарница – дрожайшая, единственная такая в мире Людмилочка Сергеевна. Нитьянанда обязательно кривил в
знак приветствия какую-нибудь рожицу в соответствии с обстоятельствами моих дел
и души, чтобы их отзеркалить, Гауранга был неизменно всем доволен и излучал
неземные любовь и всепрощение. Под настроение я могла Им спеть, станцевать –
пока никто больше не видит и не слышит. И всегда нам становилось беспричинно
весело. Сейчас первая приходит Людмилочка Сергеевна, поэтому я, припозднившись,
сразу бреду в свою альмаматер – на кухню: греть молоко на йогурт и для вечерней
трапезы Божеств (немного куркумы в молочко – щепоточку), заводить квашню для
хлебушка…Начинаю умолять Радхарани, чтоб она помогла и все получилось.
Получается не всегда – уж как заслужу…И вот эта храмовая тишина, наше с
Людмилочкой Сергеевной изредка праджалпное (нередко случается так, что я неделю
ни с кем не разговариваю, а потом ей все новости – бабах! Ну, раз в неделю
можно ж…Она со мной тоже скромно делится. Я очень дорожу ее откровениями…),
потом моя джапа и ее позвякивание колокольчиком – поит и укладывает спать Божеств
в красивые кроватки с розовыми балдахинами…Я иногда подсматриваю, как
Людмилочка Сергеевна раздевает Божеств – торжественно и тщательно, и пялюсь на
нижние одежи Нитьянанды – вот бы однажды заполучить себе на запястье…
После
наступает мое любимое время суток, когда Людмилочка Сергеевна начинает творить
чудесные букеты из цветов. Никто из наших пуджари так, как она, не умеет их
составлять: изысканно, тонко, с необыкновенным вкусом! Подрезает кончики
веточек, отрезает ненужные листочки и как-то так все это великолепие группирует-рассаживает
по вазочкам, что получается умопомрачительно дивная композиция (если человек –
кандидат биологических наук, то это что-то значит!!!)…И я уже предвкушаю, как
завтра откроются занавесочки алтаря, и у преданных перехватит дух от
красоты…Теперь – второе действие, не менее грандиозное: мы выбираем в тон
цветам и подобающие лунному календарю
одежды Божествам. Людмилочка Сергеевна приносит несколько вариантов, и мы с ней
превращаемся в маленьких погруженных в архиважное дело, ничего вокруг не замечающих
пухлощеких пятилеток: «Давайте вот это…и синий есть, и золотой…а вот здесь тоже
есть, еще и вон…как все красиво!»…Дальше – больше: украшения в тон одеждам и
цветам. Ух! Можно рыться в горах пакетиков, прикидывать оттенки и фасоны,
качество бусины или стразика, оттенок перелива…Сегодня – бирюзовые одежды с
мягко-оранжевым орнаментом под ультрамариновые и желтые хризантемы, кошачья
бирюза глаз овальных бусин, морковный мелкий бисер, ультрамариновые стразики
корон и браслетиков, несколько пар нежно-бирюзовых сережек… Приноравливаем
украшение для короны в качестве броши – эксклюзив от нас, величайших модельеров…
Выбираем максимальное количество вариантов украшений –
завтра на Божествах Людмилочка Сергеевна уже сама будет смотреть, что как
сочетается, и выберет оптимальное…
Допиваю молоко после Божеств, съедаем маленькие кружочки бананов – пора набоковую…
Надо обязательно расстрелять у стенки ум, потому что в храме он особенно лютует по
ночам – не дает сомкнуть глаз. Я ставлю эту зверюгу к стене, беру обрез и
выпускаю очередь. Мой зверек превращается в жидкую слизистую массу,
стекает по стене и делает вид, что сворачивается клубочком: мол, не трогай –
угомонился. Но в 4 утра, когда сотовый орет пробудно-хеви-металлическое
«Нарисимхааааа!!!», просыпаюсь с десятью одновременно диалогами в голове,
самыми бессмысленными из всех, какие могут быть…снова сна нормального не было.
Я уже смирилась. Так всегда, когда сплю в храме, за редким счастливым
исключением…
Мы обе – солдатики Прабхупады. Людмилочка Сергеевна даже раньше встает, я могу еще
поваляться – есть грех, но сонно-куринно после не бродим, летаем. Моя напарница моет полы…А мне - все.
Можно сразу сбежать отсюда от страха, но нужно взять себя в руки и начать
готовить. Радхика, помоги, родненькая!!! Уже из принципа не ставлю с вечера на
батарею опару – вчера еще поднялась. Пахнет сегодня брагой. Накормлю преданных
пьяным хлебом, надеюсь, за добавкой в магазин не побегут…Зато в печи поднялся
хлебушек в три раза выше, чем обычно…Тушеная капуздка с морковочкой, рис со
специями, как учил Навин-Кришна – по-пловному, напиток с лимоном-мятой и
кусочки адыгейского сыра в водоросли в кляре, творожок с растаявшей за ночь с
дачи Преманджаны смородинкой, гора фруктов, йогурт (ура! Сегодня свернулся!
Тоже не каждый раз так бывает – какое счастье!) – сегодняшний завтрак…Настроение,
кажется, ровное, без перехлестов… Но кляр таки пересолила, капуздку –
переострила. Значит, еще клокочет где-то глубоко в подсознании недавняя моя личная
буря. Готовка в храме – лакмусовая бумажка, еще одно после Нитьянанды зеркало
моего душевного состояния. Чуть волна взбрыкнула – все, блюда будут об этом
рассказывать…Поэтому в периоды острых трудностей лучше не рисковать здесь
готовить…Чуть занервничал – или раджас кастрюль польется, шипя, на плиту, или
дверь шкафа тебе даст по лбу (и не раз!), или начнет греметь посуда, как бы ты
ее ни успокаивал, или нож резанет тебе палец (однажды мне даже в живот отскочил
– поцарапал). Моментальная реакция - отработка анартх и самскар - происходит на этой волшебной кухне. Мы с
Людмилочкой Сергеевной снова все успели: в 6.25 и она и я уже готовы угощать
Божеств…и снова звенит колокольчик, а я пытаюсь медитировать – представить,
довольны ли Божества прасадом…
Сейчас начнется все самое любимое. То, без чего преданные жить не могут – тоскуют и томятся…Сначала,
к 7-30, напряженно ждем первого звонка. Как правило, звонят или Костя или Нитай
Баладев. Когда озорно нарушающий каноны («надо делать так, как чувствуешь. У
каждого свой уровень» - и разрешает брать хлеб самим с подноса) и при этом
преданнейше служащий вайшнавам наш вечный Костя проходит на кухню – все. Нужно
брать себя в кулак. У меня внутри сразу что-то ежиково сворачивается –
клубочком защитным, остроигольчатым. Но Костя вдруг возьмет и скажет не как
всегда: «Таааак, напиток снова переслащен, молоко с утра нельзя», - а: «Хлеб
хороший – люблю с кислинкой», - или: «О! Моя любимая пшенная каша!», - и у тебя
просто груз с плеч. Утро удалось! Костя про кухню знает все до мелочей,
бесконечно наставляя и критикуя матадж. Последние часто сопротивляются, но
потом сдаются, потому что Костя всегда прав…Костя вообще все всегда знал. Когда
приходит огромный красавец Нитай Баладев, Людмилочка Сергеевна торжествующе на
меня смотрит: угадала снова! Потому что Нитай ни-ког-да не приходит без
пары-тройки огромных наливных яблочек, которые тут же Людмилочкой Сергеевной
кладутся на алтарь Божествам. Наверное, это ее любимый последний штрих к их
утреннему портрету. И как хороши все эти милые, неизменно повторяющиеся сценки!
Я, когда задумала писать этот рассказ, сразу сформулировала для себя, что, наверное,
вот этот приход Нитая и вот эта радость Людмилочки Сергеевны и моя за нее – и
есть счастье. Полное и долгое, и все это будет еще долго-долго…Я очень в это
верю…
Обычно до начала службы приходят еще один-два человека. Как правило, тихий и невесомый
Васушрештха – глава нашей ятры и иже с ним. Прочие уже опаздывают, но народу
наберется много, я даже почти не волнуюсь: в пятницу всегда хорошая
посещаемость. Съедят все…
Все. Священнодействие – приветствие Божеств - начинается. Людмилочка Сергеевна,
превратившаяся в древнегреческую жрицу (явно у нее был опыт служения в прошлых
жизнях – так она вдруг величественно начинает выглядеть) стучит три раза в
раковину, открывает шторки алтаря…Звучит волшебный голосок матаджи Ямуны,
поющей отрывок из Брахма-Самхиты, преданные падают в поклон, и – ах! Ну, как же
сегодня красиво! У меня екает везде – под ложечкой, в солнечном сплетении, в
пятках. В коленях подкашивается: бирюза одежд Божеств сливается с бирюзой
алтарного фона. Преманджана снова наколдовала что-то небесно-прекрасное из
невероятной красоты ткани. Как же это все оранжево-золотисто-бирюзово-небесно
играет!!! И замечаю маленькие людмилочкосергеевновские хитрости-игрульки:
бусики на рогах у коровок, хрусталь лотоса, нити золотых цепочек в руках у
Божеств…Нитьянанда не отрывает глаз от гандхарва Прадьюмнаджи, поющего славу
Прабхупаде и Божествам. Прадьюмна так задорно и одновременно тонко-блистательно
стучит в каратальчики, что хочется подпрыгивать. Но тюменские преданные по
утрам редко резвятся – сибиряки ж, сдержанный народ. Да и соседи снизу залютуют
– петь-то приходится в полсилы. Правда, не всегда получается, иногда стучатся
таки соседи...и приходится петь киртан полушепотом. Единственная досадная
неловкость наших утренних служб…Но сегодня никто не стучится. И на пике радости
«Харе Кришна…» поют по-очереди все прабуджи и – хором - матаджи…Экстатично…Ну,
как же хорошо!
Лекция…Не знаю, как в других храмах, но у нас лекторы – блестящие: изливающий на всех
вокруг прему, погружающий в атмосферу духовного мира интеллектуал Васушрештха;
умеющий подать Кришна-катху так, будто сам резвится с пастушками, удивляющийся
полноте каждой строчки писаний Деваванди; стратег и глубокий этик Девананда;
поющий пестрый ковер Вриндавана Нитай Баладев,
который уже, наверное, давно живет там, а не здесь, на самом деле;
сияющий и четко артикулирующий санскрит не по годам мудрый Прадьюмна;
душевнейший и остроумнейший Гахана; весельчак Лила Пуруша, наизусть знаюший
вайшнавскую философию…Очень у нас гьянистые и сердечные лекторы, никогда не
устану их слушать и восхищаться. Последний предпрасадный поклон – всегда
благодарность за нектар лекции…
А после прасада – самая веселая часть действа. Людмилочка Сергеевна с торжествующим
лицом кивает мне: вот видите – всё съели! Она знает, что я волнуюсь все равно,
и спешит меня ободрить. Пара прабуджиков обязательно делают комплименты
(особенно на это щедры Игорь Островский, Лила Пуруша, Анупам и моя особая
любовь - Антоша Калинин. Я коллекционирую его комплименты. Больше, чем он, ни
один прабху мне их не говорил. Но сегодня – о, горе! - Антоша решил начать
соблюдать аюрведу - половину блюд не ест. У меня траур). Я, само собой, все их
комплименты посылаю Гуруджи и Радхике…МОю посуду и чет там с расцветшей в
последнее время Оксаночкой Гижко мелем про «развести» или «разогнать» руками
тучи…как правильно? Ставящий посудку
Лила Пуруша, услышав «тучи» и «руками», вдохновенно поет всю фразу с
«разгонюююю» - и мы с Оксаной падаем со смеху. Потом дотошный Мурари Хари
одолевает меня с разговором о том, как должна выглядеть книга вайшнавской
поэзии, которую мы с ним скоро издадим…А я мою посуду! У меня не те чакры
включены, и я зову на помощь великого логика Севаништху, умеющего все разрулить
и расставить по полочкам…Периодически со «спасибо» над моей головой летают руки
с тарелками – расставляют посуду по полочкам…Все очень правильно хорошо…И вот такая милая суета, какие-то
очень нужные разговоры – всегда. Иногда даже преданные до полудня что-то
выясняют - по комнатам – жужжит наш милый пчелиный рой, идет заготовка великих
вайшнавских дел, ничего ведь толком не сделаешь без тщательного обсуждения и
проговаривания…
Держащие жесткие стандарты супруги Света с Лешей моют полы, пишут текст следующего стиха. Вечером полы помоют
следующие дежурные по храму…Дожидаюсь переодевания Людмилочки Сергеевны в
светское, сейчас утреннее счастье закончится – пойдем вдоль заснеженных елей,
труб, дорог, машин Московского тракта ловить газельку…И день сегодняшний
пройдет в абсолютно идеальном умонастроении. Какие б сюрпризы он не приподнес.
Ведь утро началось со Шримад Бхагаватам… А через неделю – снова наше счастливое
счастье, которое второй год случается в вечер-ночь с четверга на пятницу и в
пятницу ежеутренне…Наша Вайкунтха…
Сколько в мире тайн? Много. Но есть одна, удивительная, самая важная и необыкновенно доступная для всех, простая и непостижимая. Чтобы понять эту тайну, надо нырнуть в глубь океана…только океан этот не соленый., а сладчайший…называется он: РАСА – АРНАВА. Он не бывает неподвижен, он – не безличен, он – не пуст.
Он всегда полон волн из звуков. Это трансцендентные звуки. Если произносить мантру Харе Кришна, то Вы тоже касаетесь языком этого океана…нектарный вкус…и хочется еще…
С этим океаном Любви к Богу познакомил нас Господь Чайтанья, сегодня праздник Его прихода к нам! Чтобы плавать в этом океане,- надо прославлять Святые Имена Бога , танцевать и вкушать Кришна-прасад!
Кто-то плавает в волнах РАСАРНАВЫ., ну а кто-то и ныряет в глубину, чтобы лучше постичь Великую тайну – Абсолютную Истину!
(впрочем, многие люди на Земле продолжают глотать соленые капли материального океана, даже не пытаясь прикоснуться своим языком к Кришне-прасаду, чтобы вкусить сладость Любви к Богу… о вкусах не спорят…
Если человек понимает смысл и значение игр Господа Чайтаньи, которые всем приносят благо, если он испытывает экстаз и порой плачет, не в силах сдержать слезы, то он очень быстро сможет постичь игры Радхи-Кришны, которые называются: нитья-лила.
" ...УКРЫТЬСЯ ПОД СЕНЬЮ ЛОТОСНЫХ СТОП ГОСПОДА ЧАЙТАНЬИ И СТАТЬ ЕГО ПОСЛЕДОВАТЕЛЕМ, ИБО ТОЛЬКО ТАК МОЖНО ПОСТИЧЬ СУТЬ ПРЕДАННОГО СЛУЖЕНИЯ!"
19 марта - ГАУРА ПУРНИМА
525 лет со дня явления Господа Чайтаньи
Пятьсот двадцать пять лет назад Верховная Личность Бога появился как Шри Чайтанья Махапрабху, золотая аватара.
Когда произошла первая встреча Рупы Госвами с Шри Чайтанья Махапрабху, то он произнес стих : «Ты самое милостивое воплощение Бога…Ты раздаешь всем Кришна-прему, любовь к Богу. Люди даже не знают, кто такой Бог, но Ты все равно раздаешь любовь к Нему».
Пища принадлежит Богу, так же как и все остальное. И мы должны быть благодарны Ему за то, что он дал нам так много для поддержания нашего существования. Нам милостиво дана возможность выразить свою любовь к Всевышнему, предлагая ему прасад.
Кришна любит фрукты, овощи, злаки, молочные продукты. И если их преподносят с преданностью, то Он примет их.
После того, как пища предложена Богу, остатки пищи надо раздать всем желающим.
В «Бхагаватам» сказано, что семейный человек, прежде, чем садиться за обед, должен выйти на улицу и крикнуть: «Если кто-нибудь голоден, пожалуйста, приходите и поешьте!» Это ведический принцип.
Человек, пребывающий в сознании Кришны, счастлив, когда может покормить прасадом всех: людей и животных, оказавшихся рядом…ведь в их телах души – частички Всевышнего। Это важная часть философии господа Чайтаньи. Сделать не только свою жизнь счастливой, предаваясь Кришне, но и делиться с другими этим учением.
… если я только начинаю готовить лакомства…то детишки нашего поселка гурьбой забегают в домик…закрываться у нас непринято, но когда сама не успеваю приготовить дома, то иду покушать в Храм, бывает и так…, а еще любят покушать прасад дикие уточки, которые потом улетать не хотят…кем они будут в следующей жизни?
Светлана Карпенко-Рычкова
Благодарность
Спасибо за счастье, спасибо за радость,
За утро-награду, за дивную участь,
Спасибо за Милость, за роскошь-везучесть:
За то, что позволил Ты мне, никакущей,
Противной, пассивной, невесть как живущей,
Твой Образ лелеять, в Твой Танец ворваться,
Твой Голос божественный звать-упиваться;
За то, что позволил Ты мне, недостойной,
От счастья пьянея, с утра-спозаранку,
Отбросив невежества майю-шарманку,
Воспеть Твое Имя, испить Его Славу;
Что Имя Твое по любви – не по праву
Танцует, резвится, ликует и плачет
(Как много Оно для меня, Боже, значит!)
На самой нелепой и странной площадке –
На глупом моем языке…
Сколько наслаждения нужно нашему языку? Мы можем получить его, просто пробуя Кришна-прасад। И чем больше будет очищаться наш язык, вкушая Кришна-прасад, тем больше вкус к повторению мантры Харе Кришна мы будем чувствовать.
Как сказал Господь Чайтанья: «Повторение мантры Харе Кришна увеличивает океан трансцендентного блаженства. Великий знаток духовной науки Шрила Рупа Госвами говорит: «Какой толк повторять мантру Харе Кришна одним единственным языком? Если бы у меня были миллионы языков, я смог бы обрести полное удовлетворение.»
Разнообразие – мать наслаждения. Существует столько видов Кришна-прасада, пищи предложенной Кришне! Поэтому необходимо, когда готовишь пищу – прасад, не только думать о Кришне, не только слушать о Кришне, но и говорить о Кришне. Лучше просто повторять мантру…так благоприятно, когда пища, предлагаемая Кришне , готовится под звуки прославления Его Святого Имени.
-------------------------------------------------------
Мы практикуем бхакти, поэтому готовя прасад, мы используем каждую секунду для того, чтобы очиститься от майи, только чистое, духовное служение…только чистые, светлые мысли, только чистая, светлая любовь к Господу, которую мы смешиваем с пищей. В этом и заключается смысл приготовления прасада. Поэтому он должен быть красочен и разнообразен.
Я включила в эту заметку несколько снимков прасада, приготовленного моими друзьями и родными - преданными с разных точек планеты, …они все приготовлены с любовью к Кришне! Хари бол!
-------------------------------------------------------
-------------------------------------------------------
Основной продукт ведической кухни - хлеб.
ЧАПАТИ (бездрожеввой хлеб)
1. Мука высшего сорта - 150 гр.
2. Мука грубого помола (или отруби) - 100 гр.
3. Тёплая вода - 150 мл.
4. Соль - 1/2 чайной ложки
5. Сливочное масло - 75 гр.
-------------------------------------------------------
Просеять муку грубого и тонкого помола и смешать их. Добавить соль и теплую воду, замесить мягкое тесто. Вымешивать его нужно 5 мин., до тех пор, пока оно не станет однородным. Накрыть влажной салфеткой и оставить постоять пол-часа.
Когда тесто выстоится, разделить его влажными руками на 15 шариков. Раскатать их на посыпанyом мукой столе на ровные лепешки, диаметром около 14 см., периодически посыпая их мукой, чтобы они не прилипали к скалке.
Жарить на чугунной сковородке на среднем огне с обеих сторон. Переворачивать их нужно после того, как на поверхности появятся светлые пузырьки. Когда на второй стороне начнут появляться пузырьки, нужно снять чапати со сковороды и переложить на газовую камфорку с маленьким огнем. Лепешка тут же начнет вздуваться. Следует быстро перевернуть на другую сторону, подержать несколько секунд и положить на блюдо.
Чапати должны быть хорошо пропечены, и покрыты коричневыми пятнышками.
Смазать чапати сливочным маслом, все остальные чапати укладывать поверх предыдущих, смазывая верхнюю сторону маслом. Готовить чапати следует прямо перед подачей на стол, и подавать теплыми.
-------------------------------------------------------
-------------------------------------------------------
ПУРИ
1. Мука грубого помола - 250 гр.
2. Мука высший сорт - 100 гр.
3. Соль - пол чайной ложки
4. Масло сливочное - 1 ст. ложка
5. Теплая вода - 175 мл.
6. Масло растительное (или гхи) для обжаривания
--------------------------------------------------------
Просеять муку в миску, добавит соль и втереть столовую ложку масла. Медленно добавлять воду, и замесить тесто. Месить следует 5-8 мин. В глубокой сковороде нагреть масло. Из теста скатать 16 шариков и раскатать их на тонкие лепешки, смазывая поверхность стола подсолнечным маслом (не посыпать мукой, так как при жарке она будет гореть). Положить лепешки в разогретое масло. Вначале лепешка утонет, через некоторое время всплывет: ее следует придавить шумовкой, чтобы она была полностью покрыта маслом. Держать в таком положении до тех пор, пока она не вздуется, затем перевернуть и поджарить с другой стороны. Жарить до золотистого цвета. Вынуть ее из масла, положить в дуршлак, чтобы стекли излишки масла.
-------------------------------------------------------
БАНАНОВОЕ ПУРИ
1.Мука грубого помола - 2.5 чашки
2. Нутовая (или гороховая) мука - 50 гр.
3. Красный перец - 0.5 ч.л.
4. Соль - 1 ч.л.
5. Сахар - 2 ч.л.
6. Куркума - 1 ч.л.
7. Кумин - 1 ч.л.
8. Бананы - 2 шт.
9. Масло гхи - 1 ст.л.
-------------------------------------------------------
Просеять муку, добавить в нее специи и соль, влить топленое масло гхи. Втирать масло гхи в муку до тех пор, пока она не станет похожа на крупные хлебные крошки. В другой посуде размять бананы, добавить сахар, перемешать, высыпать к муке и тщательно перемешать. Если тесто не формируется - добавьте еще бананов или пару ложек теплой воды. Затем следует месить тесто, пока оно не станет крутым и однородным.
Дать тесту постоять 15-25 минут, раскатать на коржи и пожарить.
-------------------------------------------------------
-------------------------------------------------------
Это блюдо украсит любой праздник.Конечно,оно требует времени,
но зато красота! А Кришне нравится все красивое!
Помидор красный - от слова "красивый"! Вот и нашли мы причину для
украшения прасада - фаршированным помидорчиком!
ФАРШИРОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ
1. Картофель – 900гр
2. Нутовая мука – 225гр
3. Соль - 2 ½ ч.л.
4. Красный перец молотый – ¾ ч .л.
5. Масло сливочное - 2 ст.л.
6. Помидоры среднего или маленького размера – 10 шт.
7. Сахар – 1 ч.л.
8. Гарам-масала – 1½ ч.л.
9. Топленое или растительное масло для жаренья во фритюре
Для начинки:
1. Рис басмати – 175гр
2. Панир прессованный – 100гр
3. Орех кешью – 75гр
4. Сметана – 150мл
5. Масло топленое – 3 ст.л.
6. Асафетида – ½ ч.
-------------------------------------------------------
Почистите и отварите картофель. Выложите его в миску и дайте остыть. Добавьте сливочное масло, ¼ ч.л. красного перца, ¾ ч.л. соли и 1 ч.л гарам-масалы. Тщательно разомните картофель, чтобы получилось однородное пюре.Соедините нутовую муку с 1 ч.л. соли и ½ ч.л. красного перца, добавьте такое количество воды, чтобы получилось жидкое тесто, как для блинов. Сделайте начинку: Отварите промытый рис в подсоленной воде. Слегка обжарьте и растолките орехи кешью. Раскрошите панир и обжаривайте его на разогретом масле в глубокой сковороде, помешивая в течение 2-3 мин, чтобы образовалась румяная корочка. Затем добавьте к нему рис, соль, асафетиду и орехи. Перемешайте, снимите с огня и добавьте сметану. Еще раз хорошо перемешайте.Срежьте верхушку с вымытых помидоров. Ложкой выскоблите внутреннюю мякоть и посыпьте их внутри смесью из ¾ ч.л. соли, ½ ч.л. гарам-масалы и 1 ч.л. сахара. Заполните отверстие начинкой. Разделите картофельное пюре на 10 частей. Смажьте руки маслом и разомните одну картофельную часть с лепешку. Положите на нее помидор срезом вниз и соедините края лепешки, чтобы она полностью покрыла помидор. Покатайте шарик в руках, придавая ему ровную поверхность. То же самое проделайте с остальными помидорами.
Размешайте нутовое тесто и полейте им все помидоры.Нагрейте масло в широкой кастрюле и обжаривайте помидоры, часто переворачивая, чтобы они приобрели равномерный золотисто-коричневый цвет. Выньте их шумовкой, положите на дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло и подавайте горячими.
-------------------------------------------------------
Ну, и сразу красная приправа, которая подойдет к любому пресному блюду!
И красиво, и вкусно! И для специй есть простор!
ТОМАТНАЯ АРОМАТНАЯ ПРИПРАВА
1. Спелые помидоры – 8 шт.
2. Вода – 4 ст.л.
3. Соль – 1 ч.л.
4. Сахар – 4 ст.л.
5. Масло топленое – 4 ст.л.
6. Семена черной горчицы – 2 ч.л.
7. Гвоздика – 5 шт.
8. Лавровый лист – 2 шт.
9. Корица – ½ ч.л.
10. Кумин – 1 ч.л.
11. Кориандр молотый – 2 ч.л.
12. Имбирь свежий натертый – 1 ст.л.
-------------------------------------------------------
-------------------------------------------------------
КИЧИРИ
Состав продуктов на 5 порций:
1. Рис басмати 170 гр.
2. Мунгдал 170 гр.
3. Цветная Капуста 150 гр.
4. Кабачки 150 гр.
5. Перец 200 гр.
6. Морковь 200 гр.
7. Масло гхи 30 гр.
8. Зелень (укроп, петрушка)
9. Специи (кумин, имбирь, куркума, фенхель)
-------------------------------------------------------
Мунгдал перебрать и хорошо промыть. Положить его в большую кастрюлю, залить водой на 2-3 пальца выше мунгдала, довести до кипения, снять пенку, уменьшить огонь и варить минут 20-25.
Рис басмати промыть и замочить минут на 15.
Овощи промыть, цветную капусту разобрать на соцветия.
Кабачок очистить и нарезать кубиками сантиметра по 1.5 - 2.
Перец - удалить плодоножку и семена и нарезать кубиками.
Морковь очистить и нарезать полукругами.
Овощи добавить к мунгдалу, перемешать. Если вода испарилась - добавить воды (воды должно быть немного: при текущей раскладке воды должно быть на два пальца больше чем овощей и риса), довести до кипения, туда же положить рис басмати, снова довести до кипения, посолить, уменьшить огонь, накрыть крышкой, и варить еще минут 20.
На небольшой сковороде разогреть масло гхи, когда оно нагреется добавить специи (сначала специи в зернах, затем молотые), жарить их секунд 30, добавить это масло в кичири.
Аккуратно все перемешать, добавить зелень и подавать
-------------------------------------------------------
Кришна милостиво дал нам сотни вкуснейших блюд - остатки той пищи, которую попробовал Он. Если Вы дадите обет, что "Язык мой не коснется того, что не было предложено Кришне, и всегда будет занят повторением мантры Харе Кришна", то совершенство в Ваших руках...
Блюда ведической кухни не только разнообразны, но и красочны। Привлекательность и эстетичность блюд – важное условие прасада।
-------------------------------------------------------
И наконец, самое популярное сладкое блюдо на всех ведических пирах - Халава. Готовится из самых простых продуктов, в большом кол-ве. Но каждый раз получается почему-то по разному! Есть спецы, у которых халава – ум, ням, ням…нектар!!! Очень сладкая и очень полезная, заменяет любые неполезные сладости с разными искусственными добавками, которыми пичкают мамашки бедных малышей.
-------------------------------------------------------
ХАЛАВА
Продукты:
1. Манка 150 гр.
2. Сахар 160 гр.
3. Курага 30 гр.
4. Изюм 50 гр.
5. Масло топленое или сливочное 110 гр.
6. Вода 300 мл.
-------------------------------------------------------
Изюм перебрать и промыть. Курагу промыть и нарезать небольшими кубиками. В кипящую воду положить курагу и изюм, добавить сахар и варить при закрытой крышке на медленном огне минут 10-15. В глубокой сковороде разогреть масло на среднем огне, всыпать туда манку, и поджаривать ее, постоянно помешивая, до слабо-золотистого цвета. Когда манка подрумянится, уменьшить огонь и влить в сковороду с манкой тонкой струёй воду с изюмом и курагой, непрерывно помешивая. Вливать следует очень аккуратно, поскольку вода будет шипеть и брызгать. Быстро помешать манку, разбивая комочки в течении 1-й минуты, затем закрыть крышкой и подержать на огне 2-3 минуты, чтобы вся жидкость впиталась. Выложить халаву на блюдо, и придать ей прямоугольную или круглую форму, толщиной 3-4 см. Дать немного остыть, и резать на порции. Подавать теплой, или комнатной температуры.
-------------------------------------------------------
-------------------------------------------------------
Имбирный согревающий напиток
Закипятить 1250 мл воды, всыпать туда молотый имбирь (10гр), дать минуту покипеть и снять с огня. Выдавить в напиток кусочек лимона. По желанию можно добавить сахар.
-------------------------------------------------------
Охлаждающий напиток
Налить в поллитровую банку 1/8 часть йогурта, остальное залить водой, насыпать специй по вкусу (имбирь, кориандр, кардамон) тщательно взболтать с закрытой крышкой. После взбалтывания комочки йогурта практически не должны быть видны.
-------------------------------------------------------
